Sonntagabend - Gastronomie

12 November 2007 08:35
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Und am Sonntagabend haben wir gekocht: Reis, Lammfilet, Morchelnsauce, Randensalat. Ich weiss jetzt, wie man eine Morchelsauce anpacken muss. Das ist gar nicht so schwierig. Und ich habe schon ein bisschen Erfahrung mit dem Trockenreis. Weisst du, wie ich ihn mache. Es ist natürlich nach persischem Rezept. Ich koche den Reis an, doppelt soviele Tassen Wasser wie Reis, vielleicht mit Bouillon, oder mit Salz gewürzt. Und wenn das Wasser einigermassen verkocht ist, fülle ich die Masse in eine neue Pfanne, deren Boden ich mit wenig Öl und mit Karottenstreifen (man könnte dazu auch Kartoffel nehmen) bedeckt habe. Darauf fülle ich den Reis und forme ihn zu einem spitzen Berg. So lasse ich ihn gute 30 Minuten zugedeckt dampfen. Die Karotten, vielleicht mit etwas Zucker ergänzt, braten unten in der Pfanne an. Das schmeckt sehr gut, leicht karamelisiert,  und verhindert, dass der Reis schwarz anbrennt. Ecco.

Kurz und gut, das hat alles gut geschmeckt zu einem prima Walliser Dôle und Mozart Serenaden. Und zum Schluss gab es noch ein Stücklein Pariserring von Beschle. Beschle ist eine Konditorei ganz in meiner Nähe. Sogar mein Onkelchen hatte sie gekannt und hatte dieses Rezept für Pariserring in seinem Geschäft auch benutzt. Am allerbesten sind aber die Ste Honorée - Kuchen von Beschle. Aber als ich am Sonntagmorgen (in Trainer, Mantel drüber) dort aufgetaucht war, hatten sie schon keine mehr, wie mir die hübsche Verkäuferin lächelnd zu verstehen gab. Sie meinte, ich solle ihr nächstes Mal frühmorgens ein Telefon geben. Sie hat gesprochen, als ob sie selbst das Geschäft - also die Direktion - wäre.  Na ja, sie hatten noch SH-Torten für 8 oder 10 Personen. Aber das wäre dann doch ein bisschen zu gross gewesen.

So ist das Wochenende schnell vorbei gegangen. Und jetzt sitze ich hier und nippe an meinem ersten Kaffee.

Bald beginnt die Sitzung.

Ich wünsche dir einen prima Wochenanfang.

Liebe Gs und Ks
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