...in der "Backstube". Heisst es so? (Juli 2011)
Praktisch, ein extra Haus für den surströmming -
unsere "bagarstuga".
Ämne: Surströmming!!!!
Lieber ...,
Hier etwas (aus dem Netz) über das Surströmmingsessen (und ein wenig über Krebse, was wir auch noch ab und zu essen, weil es so gut schmeckt :-)
Ebenso wie die großen Feste sind auch die kulinarischen Höhepunkte in Schweden stark saisonbedingt. Im August wird der Startschuß gegeben für Kräftskivan, die Krebspremiere: Ab dem zweiten Donnerstag des Monats gelten die beliebten Schalentiere als ausgewachsen und appetitlich genug, um auf einem der allerorts gefeierten Krebsfeste als Mittelpunkt des Interesses zu landen. (Daß die meisten Krebse heute aus der Türkei oder den USA importiert werden, sei zumindest am Rande vermerkt.) Ganz Schweden nimmt an der alten Tradition der Krebsgelage teil, man lädt liebe Gäste auf die Veranda oder in den Garten - oder wird geladen -, schmückt das halbe Land mit Laternchen und Girlanden und serviert ein köstliches Abendessen: die Krebse in Dill mit Brot und Sauce, Kartoffeln und Knäckebrot.
Was bei keinem Fest in Schweden fehlen darf, besonders dann, wenn es etwas Gutes zu essen gibt, sind selbstverständlich ausreichend Bier und Schnaps, damit Krebsfleisch und Knäckebrot auch rutschen; und getrunken werden darf in Schweden niemals, ohne das passende Trinklied absolviert zu haben. "Ein Krebs, ein Lied, ein Schnaps!" heißt es dann auch.
Dies gilt auch für die etwa zeitgleiche Premiere des berüchtigten Surströmming, der vorzugsweise in Nordschweden unter freiem Himmel gegessen wird. Hierbei handelt es sich um vergorenen Hering, dessen Gase seine Blechdose zu allen Seiten ausbeulen und somit beinahe kugelrund werden läßt. Das Land teilt sich bei der "Surströmming-Frage" in zwei unvereinbare Lager. Böse Zungen behaupten, der Geruch des Herings würde ausreichen, eine Horde Wikinger in die Flucht zu schlagen. Aber alle sind sich einig, daß die beste Methode, Surströmming zu überstehen, ein ordentlicher Zug Aquavit nach jedem Bissen sei.
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Surströmming: Die nordschwedische Spezialität ist nichts für empfindliche Nasen. Der Hering (Strömming) wird in Dosen eingemacht, in denen er zu gären beginnt. Anfang August werden die dann kugelrunden Dosen vorsichtig geöffnet und der Surströmming mit Tunnbröd und Kartoffeln verzehrt. Wirklich Eingeweihte trinken Milch dazu!
PS
Mein Kommentar: Die Dosen sind überhaupt nicht Kugelrund. Nur wenn man sie ein paar Jahre liegen lässt bevor man sie öffnet können sie es werden.
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Mit lieben Grüssen
Marlena
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